Sådan laver de mad i Sydtyrol
Sydtyrol er et varieret land. Det gælder især når man taler om mad. En blanding af typiske sydtyrolske delikatesser, italienske og internationale retter kan få en feinschmeckers mund til at løbe i vand. Internationale specialiteter
This stands out particularly in the gastronomic area.
Letting a variety of typical South Tyrolean delicacies, Italian and international cooking snap the gourmet's tongue. Internationale specialiteter, basale retter fra det tyrolske køkken, fiskespecialiteter, de fineste pizzaer fra træfyrede ovne.
Det bør helt sikkert prøves. Her er blot et lille udvalg af vores menu:
Antipasti:
Sydtyrolsk baconplatte med peberrod (Meeretich)
Kamin-pølser (røget pølsespecialitet)
Carpaccio fra højlandsko på et leje af salat & parmesan spåner
Rejecocktail
Mozarella Caprese (blød ost med friske tomater)
Lunt kalvehoved med salattoppe og løgmarinade
Røget ørredfilet med flødepeberrod
Supper:
Tyrolsk knødelsuppe (bacon, leverpølse mange andre varianter)
Griesnockerlsuppe (med semolina-nudler
Bygsuppe med tirtler (traditional bondespecialitet)
Terlaner vinsuppe med kanelstænger
Consommé Célestine
Tomat og flødesuppe med urte croutons
Vinschgauer sortbrødssuppe
Sur suppe
Consommé med croûtons
Forretter:
Pustertaler Schlutzkrapfen (små pandekager med hytteost og spinat)
Nockentris (spinat ost champignon)
Pappardelle with spiselige svampe
Tirtlan eller Tschottekrapfen
Fuldkornsschlutzkrapfen, hjemmelavet
Dumpling på bacon kål
Spaghetti aglio-olio pepperoncino
Maccheroni på hyrdens måde
Maccheroni med 4 slags ost
Spaghetti all Vongole
Tyrlisk ostecannelloni med tomatsauce
Spinat spaetzle i flødesovs
Piemont-dumplings med tomatsauce
Spaghetti Al Pesto
Ravioli med fyldte løg og tomater
Tortelloni med kødfyld og salviesmør
Cannelloni med broccoli på tomatsauce
Kartoffelpandekager med spinatfyld og asparges
Risotto med radicchio and blåskimmelost
Æggeretter:
Strimlet pandekage med tranebær
Tyrolerplatte (stegt æg med bacon og stegte kartofler)
Omelet med ost og tranebær
Scrambled æg med tomater og bacon
Omelet med rejer og courgette
Fiskeretter:
Frisk bjergørred (blå i henhold til møllerens stil, i folie eller grillet)
Fiskesuppe
Fiskefilet, paneret med kogte kartofler
Geddefilet på bjerglinser, Chardonnayskum
Pocheret ørredfilet på bygrisotto i rucola sauce
Blæksprutte på rosmarinpolenta
Havtaske i tomatkompot og Melanzanitortelloni
Hovedretter:
Rensede snegle
Svinemedaljoner med sort skorpe og ristede kartofler
Bacondumplings med goulash
Grillet entrecotè med tjeners smør og pommes frites
Sauerkraut med svinekød (husets røgede pølse, ribben, kål, kartofler)
Løgsteg med ristede kartofler
Vildt medaljoner med tranebær og rødkål
Schöpsernes (lammeribben) med kartofler
Glaseret kalveskulder, Weisskraut og kartoffelmos
Kogt oksemørbrad i rodfrugtsaft og peberrod
Tyrolsk Geröstl med bacon coleslaw
Pizza:
Fra de traditionelle Margherita, Calzone, Capricciosa til tyrolsk pizza, alle skønne og fra den brændefyrede ovn.
Desserter:
Buchteln med creme
Boghvedekage med fløde
Varm kærlighed (vanilleis med varme hindbær)
Husets dessert
Frisk æblestrudel med creme
Tiramisù på Cappucinosauce
To slags chokolademousse med nøddecreme
Marc Semifreddo
Karamelcreme med glaserede pærer
Lille æblekage med creme
Søde doughnuts ("hareører")
Pærestrudel med hindbærsovs
Ostesortiment
