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  © 2017 by Hotelinfo Südtirol
eventos / Comer & beber

Algo se cuece en el Tirol del Sur!

GASTRONOMÍA DEL TIROL DEL SUR

La diversidad del Tirol del Sur se destaca especialmente en el área de la gastronomía. La variedad de platos típicos del Tirol del Sur y las cocinas italiana e internacional satisfacen el paladar del mejor gourmet. Elija entre una variedad de platos típicos de la cocina tirolesa, las especialidades de pescado, las pizzas al horno de leña o los platos internacionales.

El siguiente menú es una pequeña muestra de la cocina del Tirol del Sur:

Antipasto (entremeses):
-Bacón al estilo tradicional tirolés con salsa de rábano picante (“Meeretich”)
-Salchicha ahumada tradicional (“Kaminwurze”)
-Carpaccio de ternera con ensalada y queso parmesano
-Cóctel de gambas
-Ensalada “Caprese” con queso mozzarela y tomates
-Cabeza de ternera en su punto con ensalada y adobe de cebolla
-Trucha ahumada con salsa de rábanos picantes y nata

Sopas:
-Sopa de albóndigas a la tirolesa (con tocino, hígado, queso y otras variantes)
-Sopa con albondiguillas (“gnocchetti”) de sémola
-Sopa de centeno con “Tirtlen” a la tirolesa (pasta rellena de espinacas, patata o chucrut)
-Sopa al vino blanco de Terlano con canela
-Consomé Celestina
-Crema de tomate con crostones a las finas hierbas
-Sopa de pan moreno del Valle de Venosta
-Sopa agria (especialidad tirolesa)
-Consomé con crostones

Primeros platos:
-Ravioles de queso ricotta y espinacas a la tirolesa (“Schlutzkrapfen”)
- Ñoquis “gnocchi” de tres sabores al estilo tirolés (espinacas, queso y champiñones)
-“Pappardelle” con setas
-“Tirtlan” o “Krapfen” rellenos de queso ricotta
-Ravioles integrales caseros
-Albóndigas (“Canederli” o “Klöße”) de queso con bacón y chucrut
-Espaguetis al ajo y aceite con chiles
-Macarrones a la campesina
-Macarrones a los cuatro quesos
-Espaguetis con almejas (“vongole”)
-Canelones de queso al estilo turco con salsa de tomate
-Albondiguillas “Spätzle” de espinacas con salsa de nata y jamón
- Ñoquis (“gnocchi”) con tomate al estilo piamontés
-Espaguetis al pesto
-Ravioles de queso de oveja y tomate
-Tortellinis de carne con mantequilla de salvia
-Canelones de brócoli con salsa de tomate
-Ravioles de patata rellenos de espinacas y espárragos
-Risotto con achicoria (“radicchio”) y queso azul

Platos con huevos:
-“Kaiserschmarrn” (crêpes  troceadas) con arándanos rojos
-Plato tirolés (huevos fritos y bacón con patatas asadas)
-Tortilla de queso y arándanos rojos
-Huevos revueltos con tomate y bacón
-Tortilla de gambas y calabacín

Platos de pescado:
-Trucha alpina fresca (cocida a la molinera o a la parrilla) 
-Sopa de pescado
-Platija rebozada con patatas cocidas
-Filete de lucioperca con lentejas a la montañesa y salsa Chardonnay
-Filete de trucha escalfado con risotto de avena en salsa de rúcula
-Pulpo con polenta al romero
-Medallones de rape en compota de tomate y tortellini con berenjenas

Segundos platos:
-Escalope de ternera a la milanesa
-Medallones de cerdo rebozados de  pan moreno con patatas asadas
-Albóndigas (“Canederli” o “Klöße”) de bacón con “gulash”
-Entrecot de ternera a la parrilla con mantequilla “Maître d’Hôtel” y patatas fritas
-Plato tirolés (lomo de cerdo ahumado con salchichas, chucrut y patatas)
-Asado de cebollas con patatas fritas
-Medallones de carne de venado con arándanos rojos y  chucrut
-Carne de carnero con patatas
-Paleta de ternera con col, puré de patatas y salsa de rábano picante
- Asado “Geröstl”  tirolés con bacón y chucrut

Pizzas:
Desde las tradicionales pizzas margarita, calzone y caprichosa a la pizza tirolesa y muchas más ¡todas hechas al horno de leña!

Postres:
-Bollos “Buchteln” con salsa de vainilla
-Pastel de trigo sarraceno con nata
-“Heiße Liebe” (helado de vainilla con frambuesas calientes)
-Selección de postres de la casa
-“Strudel” de manzana con salsa de vainilla
-Tiramisú con salsa Capuchino
-Doble “mousse” de chocolate con salsa de nata y frutos secos
-Orujo (“Grappa”) caliente con guarniciones
-“Crème caramel” con peras glaseadas
-Buñuelos de manzana con salsa de vainilla
-“Strudel” de peras con salsa de frambuesas
-Selección de quesos