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  © 2014 by Hotelinfo Südtirol

Kalbskopf sauer

Für 4 Personen

Fleisch     
400 g Kalbskopf, fertig gekocht von Metzger

Marinade     
1 Zwiebel (oder rote Zwiebel, 50 g)

4 EL Rotweinessig

6 EL Öl

Pfeffer aus der Mühle
Salz

Weiteres     
1/4 L Fleischsuppe

  • Den Kalbskopf aufschneiden oder schon vom Metzger in Scheiben schneiden lassen, auf einen Teller oder eine Platte geben und mit der warmen Fleischsuppe leicht erwärmen.
  • Die Zwiebel schälen, in Würfel oder Streifen schneiden und zusammen mit dem Salz und dem frischgemahlenen Pfeffer aus der Mühle sowie dem Rotweinessig und dem Öl servieren.

Tips und Empfehlungen

  • Mit zarten Blattsalaten und/oder Radieschen servieren.
  • Auch eine Salsa verde paßt hervorragend dazu.