Für 4 Personen (etwa 8 Knödel)

Fleisch     
80 g Speck, in feine Würfel geschnitten

Gemüse     
1/2 Zwiebel (40 g)

Sontiges     
150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
20 g Butter (1 EL)
40 g Mehl (2 EL)
etwa 100 ml Milch oder Wasser

2 Eier

Würzmittel     
1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Salz

• Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
• Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen.
• Das Mehl und den Speck untermengen.
• Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
• Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden.
  

Garzeit 15-20 Minuten

Tips und Empfehlungen

• Servieren Sie die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe, als Beilage zu Schweinsbraten (Rippchen) und als Hauptgericht mit Salat.
• Verwenden Sie trockenes Knödelbrot und lassen Sie die Masse gut durchziehen.
• Wenn Sie die Knödel mit einem Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle formen, wird die Oberfläche glatter und die Knödel zerfallen nicht so leicht.
• Je nach Geschmack können Sie den Speck auch rösten, bevor sie ihn zur Masse geben.