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  © 2014 by Hotelinfo Südtirol
Eventi e consigli / Mangiare e bere

Mangiare e bere - la cucina in Alto Adige

Cosi si cuoce in Alto Adige:

L'Alto Adige è un paradiso delle variazioni. Questo si presenta sopratutto dell' settore gastronomico. Una vasta scelta di specialità tirolesi, italiane ed internazionali faranno sognare i buongustai.

Da piatti tradizionali della cucina tirolese, specialità di pesce, Pizze al forno a legna nonchè piatti internazionali - a Voi la scelta della varietà.
Qui trovate un piccolo assaggio delle specialità offerte in Alto Adige - Sudtirolo:

Antipasti:
Piatto di Speck con raffano
Salsiccia affumicata
Carpaccio di Manzo su insalata con fiochi di parmiggiano
Cocktail di Gamberetti
Mozzarella Caprese
Testa di Manzo tiepido su punte d'insalata con marinata di cipolle
Filetto di trota affumicata con raffano alla panna

Zuppe:
Zuppa di canderli  (allo speck, di fegato opp. altri...)
Zuppad di gnocchetti al semolino
Zuppa d'orzo con Tirtlen (specialità contadina)
Zuppa di vino Terlano
Frittatina in brodo
Crema di Pomodoro con cruscioti alle erbe
Zuppa di pane nero della Val Venosta
Zuppa agra (specialità tirolese)

Primi Piatti
Schlutzkrapfen (Ravioli tirolesi con ricotta e spinaci))
Tris di canederli (Spinaci - Funghi - Formaggio)
Pappardelle con Porcini
Tirtlan- o Krapfen alla ricotta
Ravioli integrali fatt' in casa
Canederli di formaggio pressati su crauti allo Speck
Spaghetti aglio-olio pepperoncino
Maccheroni alla pastora
Maccheroni 4 formaggi
Spaghetti alle Vongole
Canelloni turchi all' formaggio con pomodoro
Gnocchetti di spinaci con panna e prosciutto
Gnocchi Piemontesi al pomodoro
Spaghetti al pesto
Ravioli con ricotta caprese e ripieni di pomodoro
Tortelloni ripieni di carne con burro alla salvia
Cannelloni con Broccoli su salsa di pomodoro
Ravioli di patate ripieni di spinaci e asparagi
Risotto al radicchio

Piatti d'uova:
"Kaiserschmarrn" con mirtilli rossi
Piatto tirolese (uova al tegamino con speck e patate arroste)
Omelett di formaggio o ai mirtilli rossi
Uova spezzate con pomodoro e speck
Omelette ai gamberi e Zucchini 

Specialità di pesce
Trota alpina fresca (cotta, alla molinara, al cartoccio o alla Grglia)
Zuppa di pesce
Platessa inpanata con patate cotte
Filetto di Zander con lenticchie montanare su salsa di chardonay 
Filetto di trota su risotto d'orzo e salsa di rucola
Oktapus su polenta al rosmarino 
Medallioni di Pesce in macedonia di pomodoro con tortelloni di melanzane 

Secondi piatti:
Bistecca alla Milanese
Medaglioni di maiale in crosta di pane nero con patate arrostite
Canderli di speck con gulasch
Entrecotè alla griglia con burro alle erbe e patate fritte
Piatto Tirole (Carrè affumicato, Salsiccia, crauti, patate..) 
Arrosto di cipolle con patate arrostite
Medallioni di Cerco con mirtilli rossi e crauti
....

Pizze:
Dalla traditionale Margherita, Calzone, Capricciosa - fino alla pizza tirolese e tante altre - naturalmente dallo forno a legna

Dessert:
"Buchteln" con salsa di vaniglia (specialità)
Torta allo sareceno con panna
Lamponi caldi su gelato alla vaniglia
Variazione di dessert della casa
Strudel di mele con salsa alla vaniglia
Tiramisù auf salsa di Cappucino
Bis di Mousse al cioccolat con panna alle nocciole
Grappa-Semifreddo ben guarnito
Creme-Caramel con pere glassate
fritelle di mele con salsa di vaniglia
Süße Krapfen oder Hasenöhrlein
Strudel di pere su salsa ai lamponi
Sortimento di buoni formaggi