Погода

• Закуски, снек:
• Миска с салом и хреном из Южного Тироля
• Каминвурце / Kaminwurze (копченая колбаса)
• Карпачо / Carpaccio из телятины на  салатном гарнире и тертым сыром пармезан
• Коктейль гамберетти / gamberetti
• Моззарелла капрезе / Mozzarella Caprese (мягкий сыр со свежим помидором)
• Тепловатая телячья голова, салат с луковой подливкой
• Филе из копченой форели, хреновый мусс

Супы:

• Суп с клецками (клецки из сала, печени, сыра или из иного рода клецек)
• Круповый суп с галушками
• Ячменный суп (традиционное деревенское специальное блюдо)
• Коричный винный суп тэрланы
• Суп фриттате / frittate
• Помидорный кремовый суп на травах с кусочками хлеба
• Суп из черного хлеба из Виншгау / Vinschgau
• Кислый суп
• Суп из селезенки

Закуски:

• Тестовая/макаронная сумка Пустертал (с начинкой из творога  и шпината)
• Нокентрис / nockentris (шпинат - сыр- грибы)
• Паппарделле / pappardelle  с белыми грибами
• Пончик тиртлан / tirtlan
• Домашняя тестовая сумка из теста из цельного зерна
• Кнедлики с капустой и салом
• Шпагетти aglio-olio pepperoncino
• Макарони а - ля охотник
• Макарони с 4 видами сыра
• Шпагетти алле Вонголе / Spaghetti alle Vongole
• Канеллони с турецким сыром и помидорным соусом
• Нокедли (тип галушки) с шпинатом и соусом из сбытых сливок
• Галушки из Пьемонта с помидорным соусом
• Шпагетти ал песто / Spaghetti al pesto
• Равиоли фаршированное с козьим творогом и помидором
• Тортеллоны с мясной начинкой и сальвиовым маслом
• Канеллоны с брокколи и с помидорным соусом
• Сумочки из картофельного теста с начинкой из шпината поданные со спаржей
• Ризото с радиккио / radicchio с плесневым сыром

Блюда из яиц

• Кайзерские крошки с клюквой
• Тирольская миска (яичница глазунья, сало, картофель)
• Омлет из сыра или черники
• Томатно - саловая яичница
• Омлет из гарнелы (морские раки) и цуккини

Рыбные блюда

• Свежая форель (голубая а-ля мельничихи, в фольге или на гриле)
• Зуппа ди пеше / Zuppa di pesce (уха)
• Морской язык, панированный с вареным картофелем
• Филе судака с чечевицей и муссом Chardonay
• Филе из форелей с ячменным ризотто и соусом руккола
• Маринованный спрут с розмариновой мамалыгой
• Медальоны из рыбы - морской черт в томатном компоте в тортеллони с баклажановой начинкой

Главное блюдо

• Винер шницель
• медальоны из свинины в корке черного хлеба с картофелем
• гуляш с кнедликами с саловой начинкой
• утка на гриле с маслом на травах и жареным картофелем брусочками (помфрит)
• угощение по поводу убоя свиньи (копченое каре с домашним колбасным картофелем)
• оленьи медальоны с черникой и капустой
• бараньи котлеты с картофелем
• маринованный край подплечный с тушеной капустой и картофельным пюре
• вареная говядина  филейная с хреном
• Тирольское овощное рагу с капустным салатом и салом

Пицца

От традиционных видов пицца – начиная с сортов Margherita, Calzone, Capricciosa – диапазон оферты включает и тирольскую, - все печенные в печке!

Десерт

• Булочка с ванильной обливкой
• Торт из гречки, сбитые сливки
• «Горячая любовь» (ванильное мороженое с горячей малиновой обливкой)
• Фирменное блюдо
• Свежий яблочный струдель с ванильной обливкой
• Тирамису с обливкой капуччино
• Двоякий шоколадный мусс с ореховым кремом
• Граппа - Семифредо / Grappa-Semifreddo
• Карамельный крем с грушей с сахарной глазурью
• Яблочный пирог с ванильной начинкой
• Сладкий пончик
• Грушевый струдель с малиновой начинкой
• Богатый подбор сыров

Специальности Южного Тироля

Южный Тироль известен своими сельскохозяйственными продуктами. Климат очень благоприятный для виноградарства. Тирольские виноградари делают из типичных местных сортов главным образом вина но и шампанское. В окрестности есть и пивовары, - самый известный Пивовар Форст.
Кроме винограда выращивают здесь и иные сорта фруктов, напр. яблоко, киви, ягоды, из которых делают вкусные соки или спиртные напитки.
Результатом скотоводства является хорошее молоко и разнообразные молочные изделия. В сыродельном заводе в Тоблахе  возможно изучать тайны производства сыра.
Фермеры из Южного Тироля ассоциируются в фермерских обществах и предпочитают продажу продуктов изготовленных традиционным способом в домашних хозяйствах.