Gallery
zeige Hintergrundbiler
Gallery
zurück zur Seite
DEU |  ITA |  ENG |  NED |  NOR |  ESP |  HUN |  SWE |  SVK |  FIN |  RUS |  POL |  DAN
  © 2017 by Hotelinfo Südtirol
Мероприятия / Блюда, напитки

Кулинарное путешествие на юг от Альп

Эта кулинарная книга хорошо служит так для начинающих, как и для продолжающих. В ней не используются незнакомые специальные термины, и так мы достигаем желаемого результата следя за простыми указаниями. Возможно приготовить хотя и настоящее меню из Южного Тироля.

Туристы, посещающие Южный Тироль на предложенном им меню найдут традиционные местные блюда и напитки, и также классические блюда итальянской кухни. Вот маленькая проба на вкус:

  • Закуски, снек:
  • Миска с салом и хреном из Южного Тироля
  • Каминвурце / Kaminwurze (копченая колбаса)
  • Карпачо / Carpaccio из телятины на  салатном гарнире и тертым сыром пармезан
  • Коктейль гамберетти / gamberetti
  • Моззарелла капрезе / Mozzarella Caprese (мягкий сыр со свежим помидором)
  • Тепловатая телячья голова, салат с луковой подливкой
  • Филе из копченой форели, хреновый мусс

Супы:

  • Суп с клецками (клецки из сала, печени, сыра или из иного рода клецек)
  • Круповый суп с галушками
  • Ячменный суп (традиционное деревенское специальное блюдо)
  • Коричный винный суп тэрланы
  • Суп фриттате / frittate
  • Помидорный кремовый суп на травах с кусочками хлеба
  • Суп из черного хлеба из Виншгау / Vinschgau
  • Кислый суп
  • Суп из селезенки

Закуски:

  • Тестовая/макаронная сумка Пустертал (с начинкой из творога  и шпината)
  • Нокентрис / nockentris (шпинат - сыр- грибы)
  • Паппарделле / pappardelle  с белыми грибами
  • Пончик тиртлан / tirtlan
  • Домашняя тестовая сумка из теста из цельного зерна
  • Кнедлики с капустой и салом
  • Шпагетти aglio-olio pepperoncino
  • Макарони а - ля охотник
  • Макарони с 4 видами сыра
  • Шпагетти алле Вонголе / Spaghetti alle Vongole
  • Канеллони с турецким сыром и помидорным соусом
  • Нокедли (тип галушки) с шпинатом и соусом из сбытых сливок
  • Галушки из Пьемонта с помидорным соусом
  • Шпагетти ал песто / Spaghetti al pesto
  • Равиоли фаршированное с козьим творогом и помидором
  • Тортеллоны с мясной начинкой и сальвиовым маслом
  • Канеллоны с брокколи и с помидорным соусом
  • Сумочки из картофельного теста с начинкой из шпината поданные со спаржей
  • Ризото с радиккио / radicchio с плесневым сыром

Блюда из яиц

  • Кайзерские крошки с клюквой
  • Тирольская миска (яичница глазунья, сало, картофель)
  • Омлет из сыра или черники
  • Томатно - саловая яичница
  • Омлет из гарнелы (морские раки) и цуккини

Рыбные блюда

  • Свежая форель (голубая а-ля мельничихи, в фольге или на гриле)
  • Зуппа ди пеше / Zuppa di pesce (уха)
  • Морской язык, панированный с вареным картофелем
  • Филе судака с чечевицей и муссом Chardonay
  • Филе из форелей с ячменным ризотто и соусом руккола
  • Маринованный спрут с розмариновой мамалыгой
  • Медальоны из рыбы - морской черт в томатном компоте в тортеллони с баклажановой начинкой

Главное блюдо

  • Винер шницель
  • медальоны из свинины в корке черного хлеба с картофелем
  • гуляш с кнедликами с саловой начинкой
  • утка на гриле с маслом на травах и жареным картофелем брусочками (помфрит)
  • угощение по поводу убоя свиньи (копченое каре с домашним колбасным картофелем)
  • оленьи медальоны с черникой и капустой
  • бараньи котлеты с картофелем
  • маринованный край подплечный с тушеной капустой и картофельным пюре
  • вареная говядина  филейная с хреном
  • Тирольское овощное рагу с капустным салатом и салом

Пицца

От традиционных видов пицца – начиная с сортов Margherita, Calzone, Capricciosa – диапазон оферты включает и тирольскую, - все печенные в печке!

Десерт

  • Булочка с ванильной обливкой
  • Торт из гречки, сбитые сливки
  • «Горячая любовь» (ванильное мороженое с горячей малиновой обливкой)
  • Фирменное блюдо
  • Свежий яблочный струдель с ванильной обливкой
  • Тирамису с обливкой капуччино
  • Двоякий шоколадный мусс с ореховым кремом
  • Граппа - Семифредо / Grappa-Semifreddo
  • Карамельный крем с грушей с сахарной глазурью
  • Яблочный пирог с ванильной начинкой
  • Сладкий пончик
  • Грушевый струдель с малиновой начинкой
  • Богатый подбор сыров

Специальности Южного Тироля

Южный Тироль известен своими сельскохозяйственными продуктами. Климат очень благоприятный для виноградарства. Тирольские виноградари делают из типичных местных сортов главным образом вина но и шампанское. В окрестности есть и пивовары, - самый известный Пивовар Форст.
Кроме винограда выращивают здесь и иные сорта фруктов, напр. яблоко, киви, ягоды, из которых делают вкусные соки или спиртные напитки.
Результатом скотоводства является хорошее молоко и разнообразные молочные изделия. В сыродельном заводе в Тоблахе  возможно изучать тайны производства сыра.
Фермеры из Южного Тироля ассоциируются в фермерских обществах и предпочитают продажу продуктов изготовленных традиционным способом в домашних хозяйствах.