idöjárás
| dnes: | zajtra: |
Kulinárske cesty z Álp na juh.
Tak, Južné Tirolsko je zname dobrym jedlom a velmi zname-troma juznymy tirolskymy kucharmy:
Gerhard Wieser, Helmut Heinrich, Gasteiger Bachmann ukážu lahké varenie moci.
Kulinárske cesty z Álp na juh.
Varenie experimenty v kuchyni podporuju základné kuchárske skusenosti.Termíny z latinčiny kuchyne ani neboli použité. Ale profesionálny kuchári nájdu i v tejto knihe nove myslienky...
Jedlo a pitie Južné Tirolsko je naozaj krajina rôznorodosti. To je obzvlášt’ charakterizovaný v oblasti gastronómie. Škálu typických Južná tyrolských Pochút’ky, talianskej a medzinárodnej kuchyne môže byt’ Smack gurmán jazyk. Či už ste rustikálne mäsité jedlá tradičné tirolské kuchyne, rybie pokrmy, pizze z najlepších Drevo, sporák, alebo jeden z mnohých medzinárodných špecialít chutit’, ale vec vášho poschodia. Tu je len Výňatok z našej ponuky, ktoré by ste mali určite vyskúšat’:
Recept:
Jablkový závin
Knedlíky recept
Recept Vyprážaný zubáč so šošovkou a slaninou
Recept Kaiserschmarren
Recept na telacie hlavu kyslé
Jablkový závin
Knedlíky
Vyprážaný zubáč
Kaiserschmarren
Kalbskopf
Recept na rack jahniat s pestom krustou
Recept Mohnkrapfen
Ravioli recept
Recept Topfenknödel
Mohnkrapfen
Ravioli
Speckknoedel
Topfenknödel
Predjedlá:
Speck Alto Adige tanier s chrenom (chren)
Kaminwurze (údené Wurtspezialität)
Carpaccio z Vysočiny na šalát náplast’ & parmezán Pláně
Gamberetticocktail
Mozzarella Caprese (mäkký syr s čerstvými paradajkami)
Teplý šalát z telacie hlavy s tipy a cibulou marináde
Údený pstruh filet s Sahnemeeretich
Polievky:
Knedlík polievka (slanina, pečeň, syr a mnoho ďalších variantov) Griesnockerlsuppe
Jačmeň polievka s Tirtl (tradičná špecialita rolník)
Terlaner víno polievka so škoricou
Vývar Célestine
Tomatencremsuppe s Kräutercroutons
Vinschgauer čierny chlieb Polievka Kyselo
Milzschnittensuppe
Predjedlá:
Pustertaler ravioli (ravioli s tvarohom a špenátom)
Nockentris (špenát-syr-hub)
Pappardelle s hribykmy
Tirtlan alebo Tschottekrapfen
Vollkornschlutzkrapfen domáce Knedlíky kapustou a so slaninou
Špagety Aglio-olio pepperoncino
Makaróny podla Hirtenart
Makaróny a 4 syry
Spaghetti alle vongole
Turkish Käsecanelloni s paradajkovou omáčkou
Špenátové halušky v smotanovej omáčke
Piedmontese halušky s paradajkovou omáčkou
Spaghetti al pesto
Ravioli plnené kozím tvarohom a paradajkami
Tortelloni so šalviou s maslom a vela mäsa
Brokolica canneloni s paradajkovou omáčkou
Kartoffelteigtaschen bohatstvo so špenátom a šparglou
Rizoto s čakanky, a modrým syrom
Vajcia
Kaiserschmarrn s brusnicami
Tyrolské pokrmoy (vyprážané vajcia so slaninou a pečené zemiaky)
Syr alebo Preiselbeeromelette Miešané vajcia s paradajkami a slaninou Omeleta s krevetami a cuketou
Morské plody
Čerstvý horský pstruh (modrá, v závislosti od spôsobu Millera vo filme od dňa BBQ)
Zuppa di pesce (rybia polievka)
Vyprážane Sole s varenými zemiakmi
Pike-perch na horskej šošovka, Chardonayschaum
Stávkovanie filety zo pstruha na jačmeňa rizoto v raketových omáčkou Dusená chobotnica s rozmarínovou polentou
Morske medailónky v paradajkovej omacke
Hlavné jedlá
Wienerschnitzel yprazany rezen
Bravčové medailónky v farbe čiernej a chrumkavý chlieb s pečenými zemiakmi
Slaninové knedlíky s gulášom
Entrecotč na grile s bylinkovým maslom a hranolky
Schlachtplatte (Selchkarree, Rippelen klobása, kapusta, zemiaky)
Cibula pečienka s pečenými zemiakmi
Srnčie medailóniky s brusnicami a červenou kapustou
Schöpsernes (Rippelen ovce so zemiakmi)
Glazované Kalbsschulternahtl s duseným kapustou a
Zemiaková kaša
Rindstafelspitz varené v zeleninového vývaru a chrenom
Tyrolské Geröstl kapustová šalát so slaninou
Pizze
Od tradičného Margherita, Calzone, Capricciosa - do Tirolský pizza, všetky z najlepších a najviac v peci na drevo!
Dezerty
Knedlíky s vanilkovou omáčkou
Pohánkova torta s polevou
Horúca láska (vanilková zmrzlina s horúcimi malinami)
Dessert variation a la maison
Čerstvý jablkový závin s vanilkovou omáčkou
Tiramisu s Cappucinovou polevou
Dve veci čokoládová pena s Nussahne
Grappa Semifreddo jemne zdobený
Creme karamel presklené hrušky
Apple palacinky s vanilkovou omáčkou
Sladké šišky alebo Hasenöhrlein
Hruškový závin s malinovou omáčkou
Sortiment jemných syrov
